冰箱食品保鲜叶菜两天鸡蛋两周0

2019-05-15 02:54:18 来源: 玉溪信息港

天气渐渐酷热,专家指出冰箱食品中毒多发,可致脑膜炎。其实保鲜时间有讲求:叶菜两天,鸡蛋两周;食品入箱前别清洗,热带蔬果别放冰箱,冰箱食品完全煮熟再吃,面食袋口别封死。

近日,家住东风中路的李女士和家人吃了冰箱内冷藏的冰冻带鱼后,都出现了不同程度的腹痛、腹泻症状。据李女士介绍,因近期天气较热,为防食品变质,她把从菜市场多买的肉、鱼、蔬果等全部塞进冰箱。她想不通的是,既然冰箱能保鲜,为什么吃后会出现问题呢?

日前访问部份大医院门诊发现,与李女士1家相同遭受的市民并不是个案。健康专家指出,冰箱低温能抑菌,却没法杀菌,特别是在细菌生长活跃的夏天,冰箱内食品若寄存不当,会增加食品变质和交叉污染的概率,引发冰箱食品中毒。

冰箱食品中毒多发 可致脑膜炎

每一年6月到8月,是急性胃肠炎高 发的季节,其实,危机就隐藏在我们平常使用的冰箱中。医院急诊科王正维主任告知新快报,细菌在酷热的夏季特别活跃,它们常常随着我们的手、买来的食 品溜进冰箱。冰箱冷藏室的温度1般在0℃-7℃,此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用,能推迟食品变质时间,但不会杀灭细菌。其中,部份嗜好冰冷环 境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等在冰箱里依然很活跃,它们继续大量繁殖并加速食品变质。另外,生的食品,就算放入冰箱也会继续代谢,产生有毒代谢物。

很多家庭在买回1大堆食品后,不管生食熟食,塞进冰箱就完事。他们不知道,食品上的细菌可能此时正在相互交叉出现2次污染。从冰箱中取出带菌的食品后,如果不完全煮熟杀菌,食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等症状,这就是人们所不知道的冰箱食品中毒。医院消化内科、临床营养科副主任医师贺青表示。

她还特别指出,潜伏在冰箱里的还有1种10分利害的嗜冷菌???李斯特菌,染上以后轻则腹泻、鼻塞、乏力,常常被误以为是感冒。而对抵抗力较弱的老人、小孩和免疫缺点人群,出现腹泻的同时还可能引发脑膜炎等。

保鲜时间:叶菜两天 鸡蛋两周

把新鲜的食品果蔬放进冰箱后,过几天再去看,我们会发现色采变淡、水份丢失、营养流失、口感变坏等问题。这说明,冰箱对食品的保鲜是 有时效的。贺青指出,带叶蔬菜在冰箱里贮存的时间不要超过2天;果实类储存时间不要超过5天;新鲜鸡蛋储存不要超过2个星期。但不论甚么冷冻食 品,在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。

防菌有招

1.食品入箱前别清洗

部份爱干净的市民,习惯将食品清洗,乃至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱,其实,蔬果肉蛋表面有着自己的1层防菌保护膜,将保护膜洗掉后,反而有助于细菌入侵食品,加速食品腐败变质。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物,可以用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冰箱。

2.热带蔬果别放冰箱

果蔬中,芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果不要放在冰箱里,否则会被冻伤加速其变质。夏季多见的水果西瓜,现买现吃,从冰箱取出来后削去暴露在空气中的瓜肉再吃。

3.生熟食分开寄存

香肠、烤鸡等熟肉制品开封后,不要连同包装袋直接放进冰箱里,这样不但会给冰箱环境带来污染,而且会加速其变质,可以放在保鲜盒里。另外,生鱼生肉也能够放在保鲜盒里,储存在冰箱的冷冻室。

4.冰箱食品完全煮熟再吃

1般情况下,加热5分钟以上,食品上的致病菌基本可以杀灭。

5.盒装、瓶装食品开封后两天内吃完

听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品,开封后即时食用终了。若将剩下的寄存冰箱,应在1两天内吃完。

6.面食袋口别封死

馒头、点心等面食,应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室,但袋口别系死。由于在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,致使其变味、变质。

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