鸡肉的做法大全之茶树菇腐竹炖鸡肉

2019-06-05 19:49:08 来源: 玉溪信息港

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茶树菇腐竹炖鸡肉

鸡肉的做法大全之茶树菇腐竹炖鸡肉

原料:三黄鸡半只(重约500克)、腐竹50克、干茶树菇30克、生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量。

做法:

1、腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要;用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截去籽;

2、热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒,大火翻炒至鸡肉变色;

3、下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;

4、放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,水要没过所有材料;

5、盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;

6、下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;

7、揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可。

经验分享:

1、泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;

2、腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是不要用那种比较薄的腐竹。

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